新派訊 “目前生產線運轉穩(wěn)定，每批次亞麻籽掛面的營養(yǎng)成分保留率、口感韌性都符合預期標準，接下來將按照計劃完成小規(guī)模量產，為市場投放做好準備?！痹谖挥诎睬鹗泄偾f鎮(zhèn)的安丘風箏面粉有限責任公司（下簡稱“安丘風箏面粉”）現(xiàn)代化生產車間內，技術負責人李昕一邊查看生產線數(shù)據(jù)，一邊向記者介紹。近日，安丘風箏面粉與江南大學劉元法團隊聯(lián)合研發(fā)的首推產品——亞麻籽掛面，順利完成初試并進入小規(guī)模量產階段，標志著雙方在面粉類營養(yǎng)健康食品研發(fā)領域的深度合作邁出了關鍵一步。
作為國內面粉行業(yè)的知名企業(yè)，安丘風箏面粉始終聚焦消費者對營養(yǎng)健康食品的需求，而江南大學劉元法團隊在食品營養(yǎng)與功能開發(fā)領域擁有深厚的技術積累，雙方的合作從一開始就旨在打破傳統(tǒng)面粉產品的局限，探索營養(yǎng)與口感兼具的創(chuàng)新品類。在亞麻籽掛面的研發(fā)過程中，團隊針對亞麻籽富含Omega-3不飽和脂肪酸、膳食纖維等營養(yǎng)成分的特點，通過多次工藝優(yōu)化，解決了亞麻籽添加后面條易斷裂、口感粗糙等技術難題，最終實現(xiàn)了營養(yǎng)指標與口感品質的雙重突破。
據(jù)了解，此次完成初試的亞麻籽掛面，經專業(yè)檢測機構驗證，每100克產品中Omega-3不飽和脂肪酸含量達到850mg以上，遠超于普通面條，且在煮制過程中不易渾湯、口感筋道爽滑，既滿足了消費者對健康營養(yǎng)的追求，又兼顧了日常飲食的口感需求。
“我們在研發(fā)時就充分考慮了家庭烹飪場景，從原料配比到生產工藝，每一個環(huán)節(jié)都以‘好吃又營養(yǎng)’為核心目標?！卑睬痫L箏面粉有限責任公司負責人沈珍珍表示，團隊后續(xù)還將根據(jù)市場反饋，進一步優(yōu)化產品配方，推出更多細分口味的亞麻籽掛面產品。
值得關注的是，在亞麻籽掛面研發(fā)取得突破的同時，針對小麥胚芽、麩皮等小麥加工副產品的高值化利用研究也在同步推進，功能性面粉系列產品已正式啟動研發(fā)工作?！皞鹘y(tǒng)小麥加工過程中，大量富含營養(yǎng)的副產品被浪費，我們希望通過技術創(chuàng)新，將這些‘邊角料’轉化為高附加值的營養(yǎng)食材，既延伸小麥產業(yè)鏈條，又為消費者提供更多健康食品選擇，推動行業(yè)向更健康、更高效的方向發(fā)展?！鄙蛘湔浔硎尽?/span>
安丘風箏面粉與江南大學劉元法團隊的合作，不僅為面粉行業(yè)的產品創(chuàng)新提供了新思路，也為產學研協(xié)同推動健康食品產業(yè)發(fā)展樹立良好典范。目前，亞麻籽掛面已成功對接多家線下商超與各大電商平臺，在抖音平臺成功銷售6000余件，好評率達100%，預計將于11月份全面登陸市場。
新派融媒體記者：王玉芳/文圖
通訊員：吳婕
編輯：王首榮 祝超 韓鎮(zhèn)
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